怎麼辨別淡幹海蔘

顏色（暗紅色為佳品、其次是普遍的黑色、還有不少其他品種如白色、灰色的），紅參早先中國也是有的，主要產於遼寧地區，但大肆的捕撈導致野生海蔘基本沒有了，而現在人們開始養殖後也改變了海蔘本身的顏色（發黑），而現在世界上唯一僅存的野生大紅參和二紅僅有俄羅斯海域。

背刺通俗點講海蔘的背刺越多其實海蔘的品質就是越好，而市場普遍的背刺數量為六排和四排，還有就是零星分部看不排數的。而那些背上刺不成排或零星散落的海蔘品質大打折扣，一般人工養殖的海蔘和激素類海蔘很多都這個樣子的。而背部無刺或刺少而短的基本都是外國參或海茄子（海茄子根本就不屬於海蔘，而商家冒充海蔘以低廉的價格販賣），無刺蔘只能吃其味道，沒有什麼滋補價值。