海蔘的沙嘴在哪裏

海蔘在去除沙嘴之前先要回軟，就是把幹海蔘放在清水中浸泡至無硬芯（泡至用手捏的時候有Q彈的肉感，中間沒有硬芯就可以了），如果是拉缸鹽海蔘則可以省去浸泡的步驟，因為拉缸鹽海蔘本身就是濕參，洗淨就行。

取一隻海蔘放在掌心，腹部朝上（沒有刺的那面就是腹部），你會發現海在的腹部有一條切口，這個切口是加工海蔘時用來去除內臟的。用剪刀沿着這個切口剪到頭部，再向後剪到距離尾部大約1/3處。

海蔘頭部有一個呈菜花狀的東西，黑黑硬硬的，這個東西就是海蔘的沙嘴，與沙嘴相連的白色東西就是海蔘的牙齒，把它和沙嘴一起去掉就可以了。去沙嘴和牙齒的方法很簡單，用指甲刮幾下就掉了。