蒼耳子為什麼炒

蒼耳子要炒的原因：生蒼耳子有小毒以消風去癢力強，炒後可降低毒性，長於通鼻竅，祛濕止通。蒼耳子過量容易中毒，通過炒制加熱，能破壞毒性。主要是炒至焦黃，使脂肪油中所含毒性蛋白變性，凝固在細胞中不被溶出，從而達到去毒目的。