炸鴿子怎麼做

材料：雛鴿、醬油、料酒、鹽、大葱、姜、胡麻油、植物油、椒鹽。

步驟：

1、鴿子拔淨茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分；

2、然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京葱、薑片、花椒醃10分鐘；

3、隨即上籠蒸酥，取出瀝乾湯汁；

4、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。