安溪鐵觀音是喝新茶好還是陳茶好

安溪鐵觀音是喝新茶好。

陳茶因貯存時間長，茶葉在光、水、氣、熱的作用下，會使茶葉內形成色、香、味的特有物質，諸如酸類、醛類、酯類，以及各種維生素等遭到破壞，或氧化變質，致使茶葉失去光澤而變得灰暗，湯色混濁泛黃，香氣低悶，條索鬆散，品質降低。所以，“茶以新為貴”的説法是有一定科學道理的。