海帶怎麼有粘液

這是因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。海帶粘液是露醇。易溶於水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，並具有爽口的甜味，用於麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。經氫溴酸反應可製得二溴甘露糖醇。

煮海帶時不用特別把粘液洗掉，對身體是有益的。