海膽怎麼去苦味

海膽苦有兩種原因，一種是為了保持海膽的新鮮度，放了過多的明礬；另外一種因素是雌性海膽裏面會分泌出一種苦味氨基酸，海膽的苦味無法有效去除，可以加點雞蛋在海膽裏面一起蒸，稀釋掉海膽的苦味。

海膽是一種營養豐富的食物也是一種口感極佳的食物現在很多人都喜歡到超市裏面買回來，然後自己在家進行烹飪。一般吃海膽的話要新鮮而且應該吃真正的生海膽。一般是把挑好的那個海膽清洗乾淨，然後用剪刀撬開黑色的帶有輻射狀的芒刺的軟殼，然後用調羹挖出殼內類似桔子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，整個過程要非常的細緻和熟練。把海膽加入冰塊，然後再加上檸檬在用鹽浸泡10分鐘再把水吸乾這樣一道鮮美的海膽製作成功了。當然在吃的時候也可以搭配一些佐料，比如醬油和芥末。