墨魚膠是什麼樣子的如何食用

墨魚膠的樣子是獅子球。

材料：墨魚膠、鵝肝醬、春捲皮。

做法：鵝肝醬釀入打好的墨魚膠內，春捲皮切絲。墨魚膠“淥”上春捲絲下140至160度的油温中炸成。

心得：香脆的春捲絲、彈牙的墨魚膠、濃郁幼滑的鵝肝，從外到內，口感十分豐富。一般的獅子球，做法多是內釀燙口的濃雞湯，名為“濃湯獅子球”。譚師傅做的獅子球有所創新，釀入高檔的鵝肝醬，大大提升了菜餚的檔次，更適合“裕景軒”的定位。要掌握好炸的火候，油温過高獅子球外焦而內不熟，油温過低則炸不起。