食品膠是用什麼做的

食品的六大基本組分為水、脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質。用於食品加工的碳水化全物中一個重要的部分是由以單糖為基本組成單位，按一定方式排列而成的聚合物，即多糖，而絕大部分食品膠就是由多糖組成的。

食品膠通常是指溶解於水中，並在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感。

食品膠是一類能提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑，是在食品工業中有着廣泛用途的一類重要的食品添加劑。