卿魚怎麼做好吃
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一、製作食材：卿魚一條、葱絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油；
二、具體做法如下：
將卿魚收拾乾淨後，用刀將卿魚脊骨從腹內斬斷，可以防止卿魚蒸熟後，由於卿魚骨收縮而使卿魚變形；將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入卿魚腹中，既可使卿魚的味道更鮮，又可使蒸出的卿魚顯得飽滿；取大塊老薑和大葱中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在卿魚盤上，將卿魚入盤後再在卿魚身上撒些許葱薑絲，成熟後既美觀又入味均勻；火候是清蒸卿魚的關鍵所在，一定要在鍋內水開後，再將卿魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火；關火後，不要打開鍋蓋，利用鍋內餘温再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍卿魚身即可。
