殺雞怎麼去雞毛

1、燙毛，燙雞通常採用65攝氏度的熱水，1分鐘，浸燙時先將但要根據氣温、禽體大小、性別、重量和生長期靈活掌握。一般當雞的腳爪外的一層膠皮和雞尾部和背部粗毛都能順利拔下時，説明燙毛水温和時間掌握適宜；

2、脱毛，手工拔毛，將燙好毛的雞體放在工作台上，先拔去粗毛，然後逆着毛的順序搓毛。禽體燙拔毛後，尚殘留有絨毛，用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛鉗淨。