皮蛋是如何製作的

1、把鴨蛋洗乾淨待用。

2、將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配製好了。

3、把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地塗在鮮蛋上。

4、存放大約兩個月的時間。

5、將蛋殼剝去即可食用。