誰能提供烤雞配方

掛爐烤雞 製作：

1、公雞宰殺後去盡毛，從左腋下開一小口，去掉內臟，清洗乾淨，放入盆中，下鹽、胡椒粉、料酒，各種香料及拍破的姜，葱、洋葱、香菜、幹辣椒和花椒拌勻，碼味10個小時。

2、將五花肉、幹香菇、帶點肥肉的火腿，冬筍分別切成0.5釐米的丁。

3、淨鍋置中火上，放化豬油燒至四成熱時，下入五花肉丁煸炒至出油時，下入火腿丁、冬筍丁和香菇丁炒香，下鹽炒1分鐘，加入芽菜炒香，滴入幾滴香油，出鍋晾涼。

4、將雞撈出倒出腹中水分，裝入餡料，用竹籤將口封好。

5、淨鍋置火上，放冷水燒開，用鐵鈎從雞頸部下鈎，用炒勺舀開水淋雞身，待雞皮收縮時，將雞掛於通風處晾乾表面水分。

6、將蜂蜜和麥芽糖裝入大碗中，加入開水50克調勻，均勻地刷在雞身上，然後將雞掛於通風處，待表皮晾乾後再刷一遍，如此刷三遍即可。

7、放入烤箱中，120攝氏度烤二個小時即可。

8、將烤好的雞從中間砍開，將餡料裝在盤中一端即可。