做豆沙小麪包的做法
來源:生活大全幫 1.26W
1、準備好高筋麪粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、鹽2g、酵母4g(烘焙用耐高糖酵母),雞蛋液40g(1個雞蛋大約50g,剩餘留着後邊用),這些材料一起放入麪包機的桶裏。
2、用麪包機和麪,選擇自定義,時間15分鐘。
3、麪包機停下後,加入40g無鹽黃油,還是選擇自定義,時間20分鐘。
4、經過這兩個過程,麪糰差不多達到手套膜的狀態,筋性增強。蓋上保鮮膜直接在麪包桶裏發酵。
5、夏季1個小時左右面包桶裏的麪糰發酵至2倍大,手指戳一下,不塌陷不回縮就發酵好了。分成8份大小一樣的麪糰,揉圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
6、準備適量的紅豆沙,把靜置好的麪糰,排氣揉圓,擀成圓麪皮,放入適量的豆沙。
7、收口包圓,底部捏緊,放在烤盤裏再次醒發40分鐘。
8、烤箱預熱,把醒發好的麪包上面刷一層蛋液。麪包頂部再撒上一點黑芝麻,放入烤箱中層,上下火、180度、20分鐘,出爐後放置晾涼即可。