河南芝麻糖杆的做法

原料：

炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩；

做法：

1、鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水，平白砂糖高為宜，進行熬製；

2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻，如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內壓平；

3、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。