墨魚丸怎麼炒好吃

墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，讓其變為美味的做法如下：

1、將豬肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用，新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽，味精攪勻，撻至起膠。

2、用50克清水將生粉，馬蹄粉開成濕漿，連同麻油，胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。

3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團， 另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脱，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。

4、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加温至熟時倒人笊籬控幹油分，原鍋加熱，下姜花，葱節爆香，料酒，加少量上湯，濕澱粉勻芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤即可食用。