東安子雞是哪個地方的菜

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東安子雞是哪個地方的菜

1、東安子雞是湖南的菜。

2、東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道地方傳統名菜,屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成,故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。

3、此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。製作步驟大致為:將雞宰殺後放入湯鍋內煮,七成熟時撈出待涼,切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱,下雞條、薑絲、醋、花椒末等煸炒,再放鮮肉湯燜至湯汁收幹,放葱段、麻油等,出鍋裝盤即成。

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