放了酵母為什麼還是發不起來

放了酵母還是發不起來是因為：酵母使用比例不當，或酵母菌因存放不當，而導致活菌失效。購買的乾酵母在開封前可室温下保存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏。檢查酵母活性可以將酵母溶解在温水裏等待5-10分鐘，活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫，如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，説明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。