氣壓減小沸點怎樣

一切液體的沸點，都是隨氣壓的減小而降低；隨氣壓的增大而升高。同種液體的沸點不是固定不變的，所以説水的沸點是100℃必須強調是在標準大氣壓下。

由於氣壓隨高度減小，所以水的沸點隨高度降低，例如：海拔1000米處水沸點約97℃，3千米處約91℃，在海拔8848米的珠穆朗瑪峯頂，水在72℃就可以沸騰，因而在高山上燒飯要用不漏氣的高壓鍋，鍋內氣壓可以高於標準大氣壓，使水沸點高於100℃，不但飯熟得快，還可以節省燃料。