怎樣去除麪粉中的黃麴黴素

烹煮高温下一般會將黃麴黴素部分殺死，如果確認麪粉中含有黃麴黴素最好不吃，非要吃的話可以考慮加鹽做成炸油餅吃，因為鹽中的碘化物能去解除黃麴黴素的部分毒性，而油的高温可以將黃麴黴素分解掉。

注意：280℃以上高温下黃麴黴素才能被破壞掉，所以油温一定要熱，炸油餅時要燒到冒煙。