海蔘怎麼區別好壞

首先看海蔘的顏色黑不黑。好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。劣質海蔘卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

再者看海蔘的形狀。好的海蔘身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

最後可以稍微加熱，彎一彎海蔘。買海蔘的時候可以想辦法為海蔘加加温。最簡單的方法就是將手搓熱，然後把海蔘放在手裏捂一會兒，等捂熱了，再抓住海蔘的兩頭，讓海蔘彎曲。如果發現海蔘變彎、變軟了，而且温度越高，這種變化越明顯，就説明是劣質海蔘。而好的海蔘，捂熱後不會像劣質海蔘一樣變彎，變軟，而是會縮小一點。