關於刀具開刃上研什麼意思

開刃，就是在刀口的地方把鐵磨去，讓鋼部分露出，這樣刀就會更鋒利，開刃有機械開刃和手工開刃，機械開刃俗稱機磨，是7，8年前國內南方做山寨刀的開刃辦法，手工開刃就是完全靠磨刀師手工操作，磨製，因為傳統工藝和工匠個人技術的差別，所以其開刃效果千差萬別。

上研，是日本刀研磨的專業術語，是一種製作刀具的打磨工藝，也是一種研磨等級，分為中研，上研，上上研，而世界最鋒利的日本武士刀的打磨方法稱之為本研。