不可開刃是什麼意思

不可開刃就是不可以經過刀刃打磨處理，其中開刃指刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。俗語説的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。並且刀刃的形式依其是否帶有齒刃（SerratedEdge）而分為平刃（PlainEdge）、半齒刃（ComboEdge）及全齒刃（FullSerratedEdge）。