不鏽鋼刀如何開刃

1、買塊磨刀石，推薦那種雙面的油石，分粗油和細油的，天然磨刀石，俗稱青石或者滑石。

2、先用粗油石將刀刃磨出一個雛形，用細的那邊磨，磨得有點鋒利感，刀刃是有點坑坑窪窪的。

3、用青石磨之前，青石要浸水15分鐘，磨的時候刀和石成45度角，磨出的石漿不要衝掉，一直磨刀刀刃有圓潤感看不到一絲劃痕即可。

4、試刀，拿到在木頭狂砍，如果刀口沒崩，説明開刃成功。