製作拉麪時不加蓬灰可以嗎謝謝

蓬灰的主要成分是碳酸鉀。蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用。蓬灰只在蘭州牛肉麪中使用，沒有國家標準可執行。在拉麪里加了後，可以增加拉麪的口感。

拉麪製作方法：

1、麪粉中加水，均勻攪拌，和至鬆軟。用濕布蓋上放置半個小時。

2、將和好的面小份分開，揉成長條形。一條條刷上油，擺在容器靜置十分鐘。

3、將面一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭拉抻。至面粗細均勻即可。