衡水老白乾62度是勾兑的嗎

衡水老白乾62度並不一定就是勾兑的，衡水老白乾酒採用東北優質紅糧為主要原料進行生產，要求顆粒飽滿，無黴變，雜質低於3%，含水量14%以下。粉碎前需經脱殼處理。原料脱殼後採用雙輥粉機粉碎，要求整粒低於1%，粉面不超過20%，粉碎度6-8瓣為宜。

衡水老白乾採用地缸釀酒工藝，以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀製而成。發酵好的酒醅因在缸中所處位置不同，質量有差異，上、下層質略差些。配料要求均勻，將原料潤濕後分成三堆，分別配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料與加輔料分別進行。配好的酒醅要求均勻，無疙瘩，無五花三層，之後迅速蓋上清蒸過的稻皮。