做油條為什麼要醒8小時
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做油條要醒8小時,是因為麪糰要充分發酵,如果麪糰沒發起來,油條炸出來就達不到應有的蓬鬆度,無法成型。發麪之前將麪糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麪糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃。
炸油條的和麪方法:
1、麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量,將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解,加入麪粉中和成團,餳二十分鐘;
2、將麪糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麪糰呈柔軟滑潤的狀態;
3、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至少8小時,膨脹至兩倍大;
4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片,餳十五分鐘,就可以準備炸了。