怎樣使澄沙糕有筋度

使澄沙糕有筋度的方法:在一開始的時候就選擇一些新鮮的高筋麪粉。和麪的時候注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季節則用涼水。將和好的麪糰放置一段時間(一般冬天不能低於30分鐘，夏天稍短些)。因為麪糰的温度易受自然氣温的影響，通過和麪時用水温度的不同，使和好的麪糰温度始終保持在30℃。