天天吃蔬菜好嗎

常吃蔬菜對身體有益，但只吃蔬菜會導致營養不良。

蔬菜的種類很多，含有人體所需的多種營養素，在人們的膳食構成中佔有重要地位。但天天只吃蔬菜，時間長了會導致蛋白質等營養物質缺乏，會營養不良，免疫力低下，加快衰老。

蔬菜的作用：

1、蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原和維生素C、B1、B2等。

2、蔬菜是人體礦物質的來源。綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。

3、中和胃酸。在人體胃中，由於吃肉、米、麥等到食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡。

4、蔬菜含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生薑、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。