廣東小吃油餈是什麼

油餈是由糯米做成的油炸食品，色澤金黃，酥嫩香甜，別有風味。做法如下：

1、將糯米磨成漿，倒入布袋壓幹水分；

2、幹漿掰散，紅板糖下鍋，加水熬成濃液，濾去雜質，與掰散的幹漿揉成粘糖團；

3、每次取糖團劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在淨紗布上，用手指稍按成凹形狀，製成油餈生坯；

4、大鍋內加花生油，燒到四成熱時，放入油餈生坯，用小火炸至浮出油麪時改用中火，待油温升至六成熱時，繼續炸油餈，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成。