煲湯的基本步驟

喝湯不僅有利於身體健康，更有利於補充人體營養且容易被機體所吸收。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好採用牛肉、羊肉、豬骨和雞肉、鴨骨等。其做法如下：

1、先把原料洗淨，放入鍋中，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸；

2、改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料；

3、待水再沸後用中火保持沸騰三至四小時，使原料裏的蛋白質更多地溶解， 至濃湯呈乳白色再放入適量調味鹽即可。