炒菜最基本的步驟是什麼

1、洗菜；

2、切菜；

3、鍋裏放油燒熱；

4、放入葱花炒出香味；

5、放入菜翻炒；

6、加醬油、醋；

7、出鍋時加鹽、雞精。

炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。