日本用什麼葉子做壽司

紫蘇葉。紫蘇葉，脣形科，塔花族，雙子葉植物綱，為一年生、直立草本植物。紫蘇葉程綠色或紫色，鈍四稜形，具四槽，密被長柔毛，蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇葉枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸於通風處陰乾，幹後將葉摘下即可。葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。均以葉完整，色紫和香氣濃者為佳。