經驗 自熟米線機制作米線 來源:生活大全幫 1.4W 取大米83斤用淨水浸泡2至5小時,用手就爛時,磨成米漿。筋力源0.8斤與12斤澱粉、5斤高筋麪粉、0.5至0.8斤食鹽幹拌勻。加入米漿和勻,倒入適量55度温水,和麪至自然攤開。將和好的麪糊放入自熟米線機擠絲,風扇降温。放入涼棚熟化8至12小時,用水浸泡20至50分鐘,用手搓散。陰乾表面水分,進行包裝銷售。 米線 自熟 機制