粽葉怎麼處理米不粘葉子

1、鍋裏放開水，煮開。

2、水開之後，放入一斤粽葉，三指頭捻一點鹼面，淋一匙麻油。鹼面可以軟化、殺菌，而且粽葉的顏色也鮮豔了。關鍵是要倒一勺麻油，粽葉就光滑了。

3、大火煮上一刻鐘，粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。

包粽子技巧：

1、粽葉要提前一天晚上在清水中浸泡，第二天用刷子把兩面輕刷乾淨。然後用開水煮沸消毒，同時也可使葉子軟化，包紮時手感柔韌，不易破裂露餡。

2、糯米需要提前浸泡兩三個小時，這樣煮起來的粽子口感軟糯。糯米瀝乾後加入醬油和香油進行調味，需要不停的進行攪拌均勻。