為什麼芝士鹹鹹的

來源:生活大全幫 1.3W

為什麼芝士鹹鹹的

這是因為所有奶酪都是通過發酵來進行製作的。為了在發酵過程中控制乳酸菌的生長速度,或為了在奶液經凝乳板結成為奶酪後乳酸菌不再生長,以及為了更好的脱盡乳清和水分,也為了可以更好的長期保存,以期獲得更好的風味,所以都會在製作奶酪時加入鹽分。這不僅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生長,也可以起到天然防腐劑的作用。而且鹽作為調味品也會令奶酪在不同的環境下,隨時間的長短產生出許多不同的特殊美味。

熱門標籤