餅乾中的添加劑用哪些

如下：

1、甜味劑：為了改進風味，增加品種或降低成本，很多甜味劑如蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖、甜菊糖苷等被配合使用。其中主要控制糖精鈉、甜蜜素等合成甜味劑的使用限量；

2、漂白劑即焦亞硫酸鈉：亞硫酸鹽添加到食品中除了漂白作用以外，其在餅乾中主要作用是降低麪糰的麪筋強度，而且還具有一定的防腐功能；

3、抗氧化劑：常用的抗氧化劑有天然的和人工合成的兩大類。餅乾中使用最普遍的合成抗氧化劑是BHA和BHT，部分使用PG和 TBHQ。