蘑菇湯隔夜能吃嗎

蘑菇湯隔夜不能再喝。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的辦法是，湯裏不要放鹽之類的調味料；煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的；喝不完的，是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱裏，不用鋁鍋、不鏽鋼鍋等盛放。

菌類湯的蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%至3.5%，略高於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%至30%。且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。