去腥味的方法有哪些

1、加熱去腥：這種方法主要適用於一些沸點較低的腥味食材。

2、中和去腥：肉質食材具有腥味，大都是由於其自身含有的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，在外界環境和一些菌類的共同作用下而產生。

3、酒類去腥：用酒類去除腥味依靠其中的乙醇的溶解性和揮發性。

魚是一種營養豐富、味道鮮美的食物但魚腥味很討厭。腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關係較為密切。平時做魚放適量料酒、醋和生薑，可除去魚腥味。