窯雞一般要多少分鐘

窯雞一般要18分鐘。在窯坑的高温炙烤下，一隻窯雞隻需要18分鐘就可以出爐了。18分鐘是經過多次實驗總結出來的最佳時間，少1分鐘雞沒熟透，多1分鐘雞就被烤乾了，失去最鮮美的口感。窯雞美味的祕訣就是炭火和時間，所以燒出一個好窯是非常重要的。荔枝木事先放在窯坑裏燒透，燒成紅彤彤的炭狀，把果園雞用生薑、大蒜等香料醃製兩個小時，然後用錫紙包好以後放入窯坑。之後等待18分鐘，讓窯雞在窯坑裏高温炙烤。出窯時，窯爐温度是非常高的，需要用鉗子才能將窯雞取出來。取出來的窯雞依舊燙手，但一定要在第一時間將雞從錫紙中取出來，否則雞就失了鮮味。從錫紙裏取出的窯雞表皮焦黃，汁水豐盈。