宣威火腿怎麼保存

防止緊壓和跌損，懸掛於乾燥通風處。如每隔一段時間抹一層麻油，再包上蠟紙，可貯藏1～2年。在火腿表面擦抹一層食油，放在缸內，上蓋一層鹹乾菜，可保存較長時間。將火腿埋入柴灰，可防變味生蟲。如發現長毛或蟲子，只需要用食用油塗抹即可，對食用無害。不宜存於冰箱，否則會使氧化反應速度大大加快，質量明顯下降，縮短貯存期。

也可以切成較大的條塊，分別放入盛器中，用食油將火腿完全浸沒，如此保存時間更長。常温20度左右，可整體保存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在火腿上，以防黴蟲害。火腿斬割後，切口部位塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。如此存放不宜超過6個月。