燉豬肉～用什麼調料

燉豬肉的調料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。 可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。 啤酒也可以當調料。

做法：

1、五花肉切大塊；

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用温水沖洗淨血污；

3、鍋中油熱後，放入葱、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

5、加入適量温水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時；

6、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。