臘雞的做法有哪些

1、雞腿洗淨，剪去肥油和多餘的皮,瀝乾水分。

2、抹鹽和花椒，放進盆裏用重物壓一天。

3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、葱、姜、五香粉揉勻，放冰箱醃兩三天，期間翻兩次身。

4、掛在陰涼通風處風乾，八成干時收起。

5、洗淨，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。