八抓魚裏的墨汁能吃嗎

八爪魚的墨汁是可以吃的，當然若覺得影響口感的話也可以選擇去掉不吃。八爪魚的墨汁的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體，黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。此外，還有麻痺獵物的毒素等等微量物質，這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。