燕窩成水還有營養嗎
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燕窩燉久了化成水會流失一些營養成分,但是還可以繼續食用。原因如下:
1、燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過太長,真的燕窩在高温加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。
2、燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶於水,燕窩是水溶性蛋白質,遇到熱水就會開始溶化,久燉必然化成水。燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化,收藏時間長燕窩也會化成液體。
燕窩燉久了化成水會流失一些營養成分,但是還可以繼續食用。原因如下:
1、燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過太長,真的燕窩在高温加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。
2、燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶於水,燕窩是水溶性蛋白質,遇到熱水就會開始溶化,久燉必然化成水。燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化,收藏時間長燕窩也會化成液體。