麪粉怎麼才能有彈性

1 .發酵粉要先用温水泡一下，35°左右就可以，揉幾分鐘。

2 .温水裏加入一點白酒，然後倒入麪粉裏面揉，可以邊揉邊加入。避免一次過多無法補救。

3 .一直揉到麪糰表面比較光滑，一定不能太乾。

4 .用保鮮膜封住，冬天放在温度稍微高的地方便於發酵，大約需要4個小時。