什麼叫酵素

酶的別稱。是由活細胞產生的具有催化活性和高度選擇性的特殊蛋白質。按其組成的不同，將酵素分成單純蛋白質和結合蛋白質兩大類。例如，大多數水解酵素屬單純由蛋白質組成的酵素; 黃素單核苷酸酵素則屬由酵素蛋白和輔助因子組成的結合蛋白酵素。結合蛋白質中的酵素蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分，兩者結合成全酵素，只有全酵素才有催化活性。