靈山芝麻餅的製作方法及步驟

原料：熟麪粉23公斤、白砂糖10公斤、飴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1、5公斤、小蘇打0.5公斤、白糖粉1、5公斤、水適量。

製作方法：1、碎粉，先將熟麪粉壓細篩勻。

2、熟面粉放在台板上，使成盆形，將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻，待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮，再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。

3、將芝麻放在竹籩裏，適當拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。

4、將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙。

5、用鐵皮箱密封，防止回潮。