剩下的大米怎麼做大米餅

1、首先將大米淘淨，硬質的米要用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者乾脆不泡，控幹，磨成非常細緻的米粉;

2、取適量米粉與糖混合，衝入90度以上燙水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右;

3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實，用厚棉裹上室温發酵，發酵程度為夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫;

4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻;

5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時水會起大泡蒸發的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟温水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。