什麼是四季豆

四季豆：又名菜豆，豆科菜豆屬一年生纏繞草本植物。生短柔毛。小葉闊卵形或菱狀卵形，長4到16釐米，寬3到11釐米。總狀花序腋生，花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長1.5到2釐米。莢果條形，略膨脹，長10到15釐米，寬約1釐米，種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍黑或蜂紅色，光亮，有花斑，長約1.5釐米。

四季豆廣泛種植於温帶地區。莢果食用。種子可入藥，有清涼利尿、消腫之功效。 四季豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血癥的皂素。食用前必須煮熟才能吃。

種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍黑或絳紅色，光亮，有花斑，長約1.5釐米。着生在豆莢內靠近腹縫線的胎座上。種子數因品種和莢的着生為主而異。通常含種子4到8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色，千粒重0.25到0.7千克。染色體數2n等於22。